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Alacena
La Alacena de Zafra
Queso Oveja Leche Cruda Pinto Pieza 3 Kg.
[1666]
45.00Euros
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Proceso de elaboración
Bajan la leche de los tanques de frío a la cuba de cajado, clienta la leche al baño maría hast alcanzar la temperatura ncecesaria en cda tip de queso. Despues de alcanzar la temperatura echan lo fermentos y dejan reposar durante unas tres horas hasta que baja el ph a su medida adecuada, añaden el cuajo natural y cuando esta cuajado se corta la cuajada maanualmente, después se moldea manualmente. Esta quesería no dispone de nengún medio motorizado para la elaboración del queso, y todos los procesos son realizados manualmente, no tienen ni presnsa ni saladero. Despues lo queso pasan a las diferentes cámaras donde dan varias vueltas a adquiriendo la maduración adecuada.
Queso elaborado con Leche cruda con un 95% de oveja, un 3% de vaca y un 2% consigue un sabor fino y delicado

Curación de 12 a 14 meses.

Este producto esta en nuestro catálogo desde lunes 24 agosto, 2009.
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