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Alacena
La Alacena de Zafra
Paleta Ibérica de Bellota
[125]
79.81Euros
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Proceso
Una vez sacrificado el animal se despiezan los jamones y paletillas, prodeciendose a su salazón. Después de entre 8 y 12 días pasarán a la cámara de escurrido, comenzando así su proceso de curación.
A continuación se trasladan a una bodega climatizada donde permanecerán a una temperatura de 4 grados continuando su proceso de maduración. Posteriormente las piezas reposarán en una sala de secado, a temperatura ambiente, donde con mimo y paciencia, conseguirá la madurez que le proporciona ese sabor inigualable propio de un auténtico jamón o paleta ibérica de bellota.
Antes de llegar a su mesa un jamón o paleta ha sido verificado y comprobado uno a uno (cala) y convenientemente clasificado y etiquetado, para aguardar pacientemente en la bodega  más 20 meses para cebo, hasta haber conseguido su punto total de curación.

PALETA IBERICA BELLOTA
Caracteristicas: Paleta procedente del  cerdo ibérico alimentados en montanera mediante hierba y bellotas.
Curación: minimo 22 meses.
Peso Aproximado: entre 3,5 y 6 kg.
Forma ideal de consumo: lonchas finas a temperatura entre 20 y 23ºC.
Conservación: preferiblemente colgado con temperatura entre 10 y 20ºC en ambiente seco y ventilado.
Consumo preferente: 12 mess a partir de la fecha de envasado.
(19,95 € / Kg.)

Opciones:
cortado cuchillo/envasado vacio:
Peso:
Este producto esta en nuestro catálogo desde lunes 24 agosto, 2009.
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