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Alacena
La Alacena de Zafra
Centro de Jamon Ib. cebo sin hueso 4 kg.
[135]
220.00Euros
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Proceso
Una vez sacrificado el animal se despiezan los jamones y paletillas, prodeciendose a su salazón. Después de entre 8 y 12 días pasarán a la cámara de escurrido, comenzando así su proceso de curación.
A continuación se trasladan a una bodega climatizada donde permanecerán a una temperatura de 4 grados continuando su proceso de maduración. Posteriormente las piezas reposarán en una sala de secado, a temperatura ambiente, donde con mimo y paciencia, conseguirá la madurez que le proporciona ese sabor inigualable propio de un auténtico jamón o paleta ibérico.
Antes de llegar a su mesa un jamón o paleta ha sido verificado y comprobado uno a uno (cala) y convenientemente clasificado y etiquetado, para aguardar pacientemente en la bodega  más 20 meses para cebo, hasta haber conseguido su punto total de curación.

  CENTRO DE JAMON IBERICO CEBO SIN HUESO
Caracteristicas: Centro de jamon limpio y pulido resultado de cerdos ibéricos alimentados con piensos realizados a base de cereales y criados en régimen extensivo o intensivo.
Curación: minimo 24 meses.
Peso Aproximado: entre 4, y 5,5 kg.
Forma ideal de consumo: lonchas finas a temperatura entre 20 y 23ºC.
Conservación: preferiblemente en camara frigorifica (entre 2 y 8ºC), ambiente seco, preservar de la luz solar.
Consumo preferente: 12 mess a partir de la fecha de envasado.
 

Este producto esta en nuestro catálogo desde lunes 11 abril, 2011.
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